All’Osteria Il Mugnaio crediamo che la bontà dei piatti inizi ben prima della cucina. Inizia nei campi della Maremma, nei piccoli allevamenti locali, nei frantoi e nelle vigne che da generazioni coltivano prodotti genuini. Per questo, scegliamo ingredienti a km zero, freschi, stagionali e il più possibile legati al territorio che ci circonda.
🥩 Carni locali e tradizione contadina
I nostri secondi, come il cinghiale in umido o la tagliata, provengono da allevamenti selezionati nella zona. Scegliamo carni maremmane di qualità, lavorate con metodi tradizionali e rispetto per l’animale.
🥬 Verdure fresche, solo di stagione
Ogni giorno portiamo in tavola verdure di stagione coltivate nei dintorni. Zuppe, contorni e piatti vegetariani cambiano in base ai ritmi della natura, proprio come si faceva una volta.
🫒 Olio extravergine e vino della Maremma
Usiamo solo olio extravergine d’oliva toscano, spesso proveniente da piccoli frantoi artigianali. E per accompagnare i nostri piatti, proponiamo una selezione di vini locali, bianchi e rossi, che raccontano il carattere forte e sincero della nostra terra.
🍞 Pane fatto come si deve
Il nostro pane è realizzato con farine toscane, spesso a lievitazione naturale. Per noi, anche un semplice crostino deve avere una base che profuma di grano vero.
👩🌾 Un patto con la terra
Sostenere i produttori locali non è solo una scelta etica, ma un modo per offrire ai nostri clienti piatti più veri, più buoni e più sani.
Ogni ingrediente che arriva in cucina ha una storia, un volto, un campo. E ogni piatto che esce dalla nostra cucina è il risultato di questo legame profondo.
Ti aspettiamo all’Osteria Il Mugnaio per scoprire la Maremma… un boccone alla volta.